The Journal of Nutrition（米国栄養学会の国際誌）に論文が掲載されました
米国栄養学会によって発行されている、ヒト、動物、細胞を対象とした栄養に関する科学ジャーナル“The Journal of Nutrition”に、論文（筆頭著者: 木戸 康平 助教，責任著者：川中健太郎 教授）が掲載されました。
本研究では、カゼインをタンパク源とする食事よりも、卵白タンパク質をタンパク源とする食事の方が、ラット骨格筋の成長（肥大）を促進することが明らかになりました。また、その作用メカニズムとして、卵白タンパク質に多く含まれるアルギニンが、骨格筋の成長促進に重要であることを解明しました。
【論文タイトル】
Egg white protein promotes developmental growth in rodent muscle independent of the leucine content
【著者】
Kido Kohei, Koshinaka Keiichi, Iizawa Hiroki, Honda Hiroki, Hirota Ayumu, Nakamura Taishi, Arikawa Miku, Song-Gyu RA, Kawanaka Kentaro
【雑誌名】
The Journal of Nutrition